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果酒的“酒”可以控制酒中甲醇的含量。很多工厂中会人为地在酿造过程中添加“果胶酶”来帮助分解果胶，从而减少“酯化”的果胶，来帮助降低甲醇的含量。在加工完成之后，厂家还会进行一系列检测，确定成品酒中的甲醇能达到国家标准，再进行贩卖。这么说来，还是购买正规厂家的正规商品，喝起来才放心。
自制果酒的过程中，会出现各式各样的问题。除了果胶本人造成的甲醇含量超标以外，在酿造的过程中，如果环境比较潮湿、闷热或者是酒中进入了杂菌，就可能导致酒中的果实腐坏、霉烂。这几种情况，也同样会造成甲醇超标，还可能会产生一些毒素，危害我们的身体健康
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