在大家平常触碰到的果酒中，“干果”一词十分普遍。但是针对果酒初学者来讲，到底什么叫干果都好像无法掌握，有些人乃至立即把它当做了果果酒的代称。殊不知客观事实正是如此吗?“干果”究竟 指的是什么?又有什么特性呢?

　　1、什么叫干果?

　　果酒自身是一种液态，并且在其中还带有一定量的水，那么来说果酒不应该是湿的才对不对?为什么会有干果的叫法呢?刚新手入门的初学者可能大多数都是有这一疑惑。即然干型果酒的“干”字那么难以理解，那麼大家怎么会用那样一个字来描述果酒呢?

　　实际上，在果酒的全球里，“干”和“甜”是相对性应的，但是因为人的味觉更易认知清甜味的物品，因此 一般就难以掌握什么叫干型果酒了。大家一般指的干果是干型果果酒的通称，指的便是残留糖分低，口味不甜或几乎不甜的果酒。但这并不意味着全部果果酒全是干型的，有的果果酒也展现甜型。

　　2、决策果果酒呈干型或是甜型的要素是啥?

　　在发醇全过程中，酵母菌会将糖分转换为酒精和二氧化碳。因此 调酒师能够根据操纵发醇全过程来决策果酒的残留糖分，从而决策果酒是不是呈干型。换句话说，假如要想酿造干型果酒，只需让发醇全过程一切正常进行就可以，这样一来糖分就基本上统统转换成了酒精，因而果酒尝起来也基本上沒有清甜味;而假如调酒师要的是甜型或是半甜型果酒，那麼他只需减少发酵时间，促使酒中剩下一定的糖分就可以。

　　所以说，果酒中残留糖分的成分是危害果酒呈干型或是甜型的立即要素，而干型果酒的残糖成分较低，因而干果一般也没有清甜味。