桑葚是桑科落叶树桑树的成熟果实，桑葚又称桑果和桑枣。农民喜欢吃成熟的新鲜水果，有很多甜汁。它是人们经常吃的水果之一，深加工后的果汁、果酒等饮料是世界饮料中的绿色精品。

　　桑果是世界上第三代水果的热门研究项目，品种繁多。鲜果各有风味，有酸甜、低糖、高糖等口味；红、粉、紫、黑、黑、白、青等颜色；香型分为甜、糯米、桂花等。有序开发，可形成规模，自制水果系列。

　　桑葚也是一种具有丰富营养价值和功能的果实。桑葚的营养价值体现在:1、桑葚含有乌发素，可以使头发变黑变亮。用现代酿造技术酿造的桑葚酒的营养价值远高于果酒。对于人类心脏和***系统的治疗和保护，硒含量是葡萄酒的12.41倍，蛋白质是葡萄酒的8.44倍，赖氨酸是葡萄酒的9.23倍，抗l氧化剂也远高于葡萄酒。

　　自制桑葚酒

　　1.将采摘的桑葚集中起来。因为是我们自己采摘的桑葚，无污染，不脏，不用清洗，不用沾水，可以直接用水果上的酵母自然发酵。

　　2.用手挤桑葚。我贪图方便，直接倒入搅拌机搅拌。我用的是老冰糖。买的时候比较大，就敲了几下，不是特别小，但是如果买的是包装袋，就不用敲直接用了；

　　3准备一瓶酒，必须无油无盐，我提前一天洗；准备好酒，我是那种高粱酒，是在农村酿造的，不是黄酒和米酒，高白酒容易保存哦。

　　4.然后一层桑葚和一层冰糖；突然想到昨天婆婆说枸杞可以一起泡，效果也不错；桑葚放的时候要小心，容易破。我用筷子轻轻放，然后倒入白酒中。一定要把食材放在阴凉处密封保存，一周后就可以喝了。但据说时间越长，味道越好。一周后我会先试试。

　　3、捏桑葚放入容器洗手后，直接捏桑葚。

　　操作方法是抓起一把桑葚，用力握住，然后放入酒坛，再把糖放在桑葚上。桑葚和糖的比例是10∶3、即10斤桑葚放3斤糖（不喜欢甜的朋友，可以放2斤糖，但不能放糖，因为糖是桑葚发酵的重要因素）。