随着我国人民物质生活水平的提高，中国人民的饮酒习惯将逐渐从传统饮用粮食酒转变为饮用水果发酵酒。

　　果酒的生产符合当前国家倡导的“高度酒向低度酒的转变”方针，粮食酒向果酒的转变，蒸馏酒向酿造酒的转变，普通酒向***酒的转变，根据当前市场需求发展果酒势在必行。果酒原料选择:原料品种是保证果酒产品质量的因素之一，会直接影响果酒酿造后的感知特性。

　　过去，国家欢迎酒悄然离开，随后的红酒和葡萄被选为娱乐酒，这表明葡萄酒正逐渐成为各种主流宴会的标准配置。国家宴会场合的葡萄酒和礼仪进步不一定很快，但其变化是中国主流宴会场合趋势变化的强烈信号：告别干杯的氛围，多喝伤害酒，以优雅的礼仪和适度的方式享受健康和文化的象征。没有市场管理能力、产品研发能力和技术开发能力，更不用说广告了，大多数企业都在经营一些市场。这也是引导中国人走向健康文明消费的道路。

　　水果酿酒的制作方法

　　1.将水果洗净去皮，果核可以保留，然后切成块。

　　2.将水果倒入汤锅中，然后加水，直到水果完全淹没。

　　3.开火煮沸，然后加入糖和柠檬汁，搅拌均匀。

　　4.倒入搅拌机中，搅拌成稍粘的水果糯米。

　　5.将水果糯冷却至25℃至27℃。

　　6.然后倒入塑料桶中，加水至塑料桶的四分之三，搅拌均匀。

　　将酵母倒入塑料桶中，搅拌均匀。

　　8.用保鲜膜包好塑料桶口，然后在保鲜膜上戳10个小洞。

　　9.将塑料桶静置2至3天进行酒精发酵。

　　10.揭开保鲜膜，用过滤勺去除漂浮在塑料桶中的果帽。再次搅拌均匀，然后用保鲜膜包好，戳10个小洞，静置2-3天。

　　11.水果酒基本完成酒精发酵，部分苹果酸转化为乳酸，如果进一步蒸馏就能得到蒸馏酒。

　　果酒酿造注意事项：

　　1、冰糖适合酿造果酒，因为甜味纯正，不易酸；

　　2、所有密封容器，一定要去除水气并关闭，并存放在阳光不能直晒的阴凉处；

　　3、酿造果酒时，酒精浓度应高于35％水果中含有的果汁越容易浸泡，着色性越强。