这段文字主要描述了果酒在我国的发展趋势、市场前景、生产制作以及分类。

　　果酒的发展趋势与市场前景

　　发展趋势：随着物质生活水平的提高，国人的饮酒习惯正在由传统饮用粮食酒向水果发酵酒转变。这一转变符合国家当前提倡的“高度酒向低度酒的转变，粮食酒向水果酒的转变，蒸馏酒向酿造酒的转变，普通酒向优质酒的转变”方针。

　　市场前景：尽管短时间内我国的果酒消费量不可能同比增长，但果酒市场有着充分的发展空间和市场前景。红酒、葡萄酒等水果酒逐渐成为政务招待用酒和主流宴会的标准配置，这表明果酒正在被更广泛地接受和认可。

　　果酒的生产制作

　　酿造方法：民间传统的酿酒方法时间长且容易被污染，现在通常会加入活性酵母来加快酿造速度。

　　装瓶流程：空瓶在装瓶前需要用2-4%的碱液在50℃以上温度浸泡后，清洗干净，沥干水后杀菌。

　　果酒特点：果酒清亮透明、酸甜适口、醇厚纯净而无异味，具有原果实特有的芳香。

　　果酒的分类

　　果酒按照不同的酿造方法和产品特点可以分为四类：

　　起泡果酒：含有二氧化碳，如小香槟和汽酒。

　　配制果酒：通过浸泡果实、果皮、鲜花等或调配果汁、糖、香精、色素等食品添加剂而成。

　　发酵果酒：用果汁或果浆经酒精发酵酿造而成，如葡萄酒、苹果酒。根据发酵程度不同，又分为全发酵果酒（残糖在1%以下）和半发酵果酒（糖分部分发酵）。

　　蒸馏果酒：果品经酒精发酵后，再通过蒸馏得到的果酒，如白兰地、水果白酒等。

　　此外，文中还提到了在不同季节酿造不同水果酒的乐趣，以及如何将水果酒与甜点、餐点搭配，享受果香四溢的美食。